FILET DE SAUMON SAUCE AU PERSIL

• 2 filets de saumon
• 10 ml (2 cuillerées à café) de jus de citron
• 250 ml (1 tasse) de persil italien frais émincé
• 1 échalote verte émincée
• 125 ml (1/2 tasse) de fumet de poisson ou de bouillon de poulet
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de fromage Ricotta sel et poivre

Mode de cuisson

1. D’abord,Préchauffer le four a 200⁰ C (400⁰  F).
2. Disposer les filets sur une feuille de papier d’aluminium légèrement huilée. Arroser de jus de citron, saler et poivrer.
3. Par exemple, Former une papillote avec le papier d’aluminium et déposer sur une lèchefrite.
4. Réserver dans  une petite casserole, mélanger le persil, l’échalote et le fumet de ; poisson.
5. Cuire 15 minutes a feu moyen.
6. Par la suite, mettre le poisson au four pendant 10 minutes. Entre-temps,
7. égoutter le persil, réserver le liquide de cuisson.Puis, au mélangeur,
8. réduit en purée le mélange de persil.
9. Alors, ajouter le fromage et bien mélanger.
10. Si nécessaire, ajouter un peu du liquide de cuisson a la purée.
11. Par contre, assaisonner et garder au chaud au bain-marie.
12. Retirer le poisson de sa papillote et le disposer dans des assiettes chaudes.
13. Finalement, napper de sauce ; décorer de persil et servir.