Haricots de lima frais avec une sauce aux oignons
450 g d’haricots de lima frais. 15 cl de lait. Aussi,
½ c. à soupe de beurre ou de margarine.
1 petit oignon, coupé en rondelles. Puis, 75 g de crème sure.
Par la suite, sel et poivre. 2 c. à café de piments coupé.
Méthode de préparation,
Haricots de lima frais avec une sauce aux oignons
Piments coupés supplémentaire et fines herbes pour la décoration
Pour écosser les haricots, ouvrez les cosses le long des bords en les écrasant entre le pouce et l’index.
Enlevez les pois ; jetez les cosses.
Mettez les pois dans une petite casserole lourde.
Puis, ajoutez le lait et les oignons hachés. Amenez tout juste à ébullition à feu moyen-vif ; faites mijoter à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’il soit fondu et fasse des bulles.
Faites cuire, en remuant, les rondelles d’oignons dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Incorporez la crème sure dans les haricots cuits.
Ajoutez du sel et du poivre au goût. Incorporez doucement les piments et les rondelles d’oignons dans le mélange d’haricots de Lima.
Transférez dans un plat chaud garnissez au goût. Enfin, servez immédiatement.
Donne 4 plats d’accompagnement
Haricots de Lima :
Disponible en août et en septembre. Alors, choisissez des cosses qui sont vertes, brillantes et flexibles ; les pois soient bien remplir les cosses et évitez celles qui semblent sèches.
En outre, la moitié du poids d’un haricot de Lima est à jeter (la cosse).
Bien que cela varie en fonction de la taille des haricots, vous obtiendrez entre 300 et 450 g d’haricots après les avoir épluchés.
Cependant, achetez des haricots bien dodus avec la peau de couleur vert-blanc.
Conservez au réfrigérateur dans un sac en plastique perforé pendant 3 jours au maximum. Utilisez-les dès que possible car ils sont meilleurs lorsqu’ils sont frais.
Écossez-les juste avant de les utiliser.
