Préparer fruits rouges au sabayon de café

Servez ce dessert léger et délicieusement rafraîchissant en été : les fruits

rouges sont nappés d’un sabayon onctueux au café, très facile à réaliser.

Pour 6 personnes

Ingrédients

Pour commencer, 5 centilitre de café. Aussi, 1 kg de fruits rouges

(framboises, myrtilles, fraises, etc.) équeutés et coupés en deux s’ils

sont gros. Ensuite, 5 jaunes d’œufs.

Par la suite, 75 grammes de sucre en poudre.

Méthode de préparation

Premièrement, 2 cuillerées à soupe de liqueur de café

(Tia Maria, Kahlúa ou toussaint) feuilles de fraisier ou de menthe

(facultatif) et 2 cuillerées à soupe de sucre glace, pour la décoration.

Disposez les fruits sur un plat de service. Décorez éventuellement

de feuilles et saupoudrez de sucre glace.

En outre, à l’aide d’un fouet, montez les jaunes d’œufs et le sucre au

bain-marie, jusqu’à épaississement. Par conséquent, incorporez

progressivement le café et la liqueur,

en un mince filet, sans cesser de fouetter.

Continuez jusqu’à l’obtention d’une sauce épaisse et mousseuse.

Finalement, servez-la chaude, ou bien laissez 

refroidir en remuant de temps en temps et nappez-en les fruits.