PRÉPARER RÔTI DE PORC EN TERRINE

Temps de préparation : 20 minutes.

Temps de cuisson : 2 heures.

Pour 6 personnes.

1,2 kilo de rôti de porc dans le filet. 10 échalotes,

4 oignons, 6 gousses d’ail, 150 grammes de couenne. Ensuite,

1 petit verre de cognac Puis, 2 cuillerées à soupe de saindoux. Aussi,

1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées. Après cela, Sel, Poivre.

Préparation du cuisson

Pelez les échalotes et les oignons. D’abord, coupez-les en fines lamelles.

Piquez le rôti d’ail. Graissez le fond et les parois d’une terrine à couvercle avec le saindoux.

Mettez-y les échalotes, les oignons et les fines herbes.

Posez le rôti dessus. Alors, salez-le, poivrez-le, arrosez-le de cognac et d’une quantité égale d’eau.

Par ailleurs, recouvrez-les de couenne coupée en morceaux et posez le couvercle de la farine. Préparez une pâte avec la farine et un peu d’eau.

Par contre, façonnez-la en boudin dont vous cernerez tout le tour du couvercle pour fermer la terrine bien hermétiquement.

Faites cuire à four moyen 2 heures.

Finalement, laissez dans la terrine jusqu’au lendemain avant de servir.

Suggestion de garnitures 

Pommes de terre frites et salade.