PRÉPARER RÔTI DE PORC EN TERRINE
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures.
Pour 6 personnes.
1,2 kilo de rôti de porc dans le filet. 10 échalotes,
4 oignons, 6 gousses d’ail, 150 grammes de couenne. Ensuite,
1 petit verre de cognac Puis, 2 cuillerées à soupe de saindoux. Aussi,
1 cuillerée à soupe de fines herbes hachées. Après cela, Sel, Poivre.
Préparation du cuisson,
PRÉPARER RÔTI DE PORC EN TERRINE
Pelez les échalotes et les oignons. D’abord, coupez-les en fines lamelles. Piquez le rôti d’ail. Graissez le fond et les parois d’une terrine à couvercle avec le saindoux.
Mettez-y les échalotes, les oignons et les fines herbes. Posez le rôti dessus. Alors, salez-le, poivrez-le, arrosez-le de cognac et d’une quantité égale d’eau. Par ailleurs, recouvrez-les de couenne coupée en morceaux et posez le couvercle de la farine. Préparez une pâte avec la farine et un peu d’eau. Par contre, façonnez-la en boudin dont vous cernerez tout le tour du couvercle pour fermer la terrine bien hermétiquement.
Faites cuire à four moyen 2 heures. Finalement, laissez dans la terrine jusqu’au lendemain avant de servir.
Suggestion de garnitures
Pommes de terre frites et salade.
