SORBET AU COGNAC AVEC POMMES ET RAISINS
Pour 4 à 6 personnes
Tout d’abord, 625 mL (2 ½ tasses) de jus de pomme.
50 mL (1/4 tasse) de sucre à fruits, 125 mL (1/2 tasse) de flocons de pommes séchées. Puis, 150 mL (2/3 tasse) de raisins secs «Sultane». Aussi, 150 mL (2/3 tasse) de cognac.
Quelques gouttes de colorant vert, facultatif.
1 blanc d’œuf. Ensuite, verser le jus de pomme et le sucre dans une casserole à fond épais. Faire chauffer, à feu doux, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout. Par la suite, porter à ébullition et faire bouillir rapidement 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Aussitôt, mettre les flocons de pommes, les raisins et le cognac dans un bol. Alors, ajouter assez de sirop de pommes pour recouvrir le mélange. Laisser tremper 4 heures.
Mode de préparation,
SORBET AU COGNAC AVEC POMMES ET RAISINS
Pour commencer, mélanger les flocons, les raisins et le cognac pour former une épaisse purée. Si désiré, ajouter le colorant à ce point. Entre temps,
Fouetter la purée aux pommes dans le sirop qui reste, en mélangeant bien pour lier uniformément.
Verser le mélange aux pommes dans un contenant peu profond et faire congeler 2 heures, ou jusqu’à ce que le mélange commence à prendre. De ce fait, à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet électrique, briser le mélange partiellement gelé, puis le remettre 1 heure au congélateur. Toutefois, briser de nouveau les cristaux de glace, mais cette fois-ci, les écraser complètement jusqu’à ce qu’ils ressemblent à une épaisse neige mi-fondue.
Monter le blanc d’œuf en neige ferme et l’incorporer rapidement au mélange. Donc, remettre au congélateur et laisser prendre complètement. En dernier lieu, laisser ramollir le sorbet 15 minutes avant de le servir dans des coupes individuelles.
TEMPS,
SORBET AU COGNAC AVEC POMMES ET RAISINS
Comptez 10 minutes de préparation, plus le temps de congélation.
CONSEIL
Remplacez les flocons par 300 mL (1 ¼ tasse) de purée de pommes, et réduisez la quantité de jus de pomme à 500 mL (2 tasses).
VARIANTE,
SORBET AU COGNAC AVEC POMMES ET RAISINS
Remplacez le cognac par une plus grande quantité de jus de pomme.
MATIÈRE GRASSES
Il n’y a aucun gras dans cette recette.
CE QU’IL FAUT RETENIR
Les sorbets sont d’excellents desserts pour quelqu’un suivant un régime. Essayez celui-ci pour un vrai changement de saveurs.
