Recette bouton d’or aux abricots faciles

• 120 g de tablette de chocolat doux-amer, cassé en morceaux
• 420 g de farine tout usage
• ½ c. à café de levure chimique
• ½ c. à café de sel
• 150 g de beurre ou de margarine, ramolli(e)
• 160 g de sucre
• 2 gros œufs
• 2 c. à café de vanille
• Confiture d’abricots

Méthode de préparation

1. Faites le chocolat dans un petit bol déposé dans un autre3 bol d’eau très chaude, en remuant deux fois. Comptez environ 10 minutes.

2. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un bol.

3. Battez le beurre et le sucre dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à l’obtention d’un mélange léger et mousseux, en raclant une fois les bords du bol.

4. Ajoutez les œufs, 1 par 1, en raclant à chaque fois les bords du bol.
   Ajoutez en battant la vanille et le chocolat. Incorporez lentement le mélange de farine. Battez à petite vitesse, en raclant une fois les bords du bol.

5. Divisez la pâte en deux boules ; aplatissez-les  en forme de rondelle. Enveloppez dans un film alimentaire transparent et réfrigérez pendant 2 heures ou jusqu’à  consistance ferme.

Technique de cuisson

1. Préchauffez le four à 180^oC. Retirez le film de la pâte et abaissez-la à une épaisseur de 3 à 6 mm sur une surface légèrement farinée. Découpez la pâte  avec un emporte-pièce circulaire de 8 cm. Coupez le centre de la moitié des cercles avec un emporte-pièce de 2.5 cm.

2. Retirez les morceaux de pâte et réservez-les. Disposez les cercles sur des  plaques à pâtisserie non graissées. Roulez de nouveau et découpez avec les restes de pâte.

3. Faites cuire les biscuits pendant 9 à 10 minutes. Laissez reposez sur les plaques à pâtisserie pendant 2 minutes. Retirez les biscuits avec la spatule et mettez-les à refroidir complètement sur des grilles.

4. Pour assembler les biscuits, étalés environ 1 ½ c. à café de confiture sur le côté plat des cercles de biscuit ; recouvrez avec les ronds évidés pour former des sandwichs.

5. Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante. Ces biscuits ne se congèlent pas bien.

Donne environ 1 ½ douzaines de biscuits.