Tout sur les bienfaits de la mûre

Tout sur les bienfaits de la mûre

Tout d’abord, les mûres s’utilisent comme les framboises. De même, elles sont délicieuses

nature ou accompagnées de crème glacée, de yogourt ou de

crème. Puis, on les met dans les salades de fruits, les crêpes, les tartes

et les céréales au petit déjeuner. Ensuite, on en fait des confitures, de la gelée,

du jus, du sirop, du vin ou de l’eau de vie (ratafia). Aussi, on les transforme en

coulis que l’on peut intégrer aux gâteaux, puddings, crème glacée,

sorbets, flans et bavarois, ou utiliser comme garniture. De plus, pour préparer un coulis,

passer les mûres au mélangeur, puis les tamiser afin d’éliminer

les nombreux petits grains. Certainement, on peut déshydrater

les mûres. Donc, les indiens d’Amérique faisaient sécher les mûres à

partir de fruits écrasés puis séchés au soleil ou sur  le feu.

Origine de la mûre,

Tout sur les bienfaits de la mûre

Fruit d’une ronce appartenant à la même famille que

le framboisier et le fraisier. Les ronces poussent dans les jardins,

les champs et les bois et grimpent sur les murs et tous les obstacles

qu’elles rencontrent. Elles donnent des fruits appelés «mûres »

(parfois « mûrons »). Il ne faut pas confondre ces fruits avec

les mûres produites par le mûrier (Morus spp), arbre de la famille

des Urticacées qui est l’hôte du vers à soie. La mûre est originaire

des  régions tempérées. On la retrouve notamment

en Amérique, en Europe, dans les îles Britanniques et en Australie.

La plupart des ronces sont armées d’épines. Leurs délicates

fleurs blanchâtres ou rosâtres poussent en grappes. Il existe plus

d’un millier de variétés de mûres. La grande majorité pousse à l’état sauvage.

A quoi ressemble la mûre

D’une part, la mûre est une baie composée de nombreux petits fruits

juteux reliés les uns aux autres.Mais en réalité, ces petits fruits sont nommés

« drupéoles », car chacun contient une petite graine que l’on

nomme drupe. D’ailleurs, la mûre est noire, rouge pourpre ou parfois

blanc jaunâtre. Cependant, la mûre noire présente une difficulté

particulière lorsqu’il s’agit de la récolter car elle devient noire

avant d’être mûre ; de plus, contrairement à la framboise,

le réceptacle central qui rattache la mûre à la plante demeure

à  l’intérieur de la mûre lorsqu’on la cueille. Toutefois, il faut la cueillir

lorsqu’elle est molle et qu’elle se détache facilement ; elle est alors moins

acide et plus sucrée. Par conséquent, comme pour la framboise,

le meilleur moment pour la cueillette est le matin. Etant donné que, le croisement de la

mûre et de la framboise a donné de nouveaux fruits

qui portent souvent le nom de leur créateur (mûre de Logan, mûre de Boysen…)

Achat,

Tout sur les bienfaits de la mûre

En premier lieu, les mures sont fragiles, elles supportent mal la chaleur,

les manipulations et le transport. Pourtant, elles pourrissent rapidement

et contaminent les autres aliments. Cela dit, choisir des mûres

fermes et brillantes. Du reste, écarter  les mûres molles, ternes

ou entassées, elles sont soit trop mûres soit moisies

et manquent de fraîcheur. En conséquence, lorsque cela est possible, cueillir les mûres

soi-même ; le meilleur moment est le matin, où elles

sont plus sucrées et se conservent plus longtemps.

Conservation,

Tout sur les bienfaits de la mûre

En tout premier lieu, les mûres sont très périssables. D’autant plus, éviter de les exposer au

soleil de les laisser longtemps à la température

de la pièce. En effet, réfrigérées, les mûres se conservent

quelques jours. Par exemple, elles se garderont plus facilement si elles ne sont pas

entassées ni lavées,  et si on a pris soin d’enlever

les mûres abîmées. Autrement dit, ajouter une petite quantité de sucre aux mûres

permet de les conserver un peu plus longtemps et d’atténuer

le changement de couleur. En d’autres termes, les mûres se congèlent facilement telles quelles ou en

coulis, sucrées ou non, Entières, elles perdent moins de

valeur nutritive, car moins de parties sont

exposées à l’air. Outre cela, la perte  de vitamines peut cependant être limitée

si l’on recouvre les mûres écrasées de jus de citron. Malgré tout, lorsque

l’on ajoute du sucre aux mûres, veillé à diminuer la quantité 

de sucre dans  les recettes où ces mûres sont utilisées. On contraire, on peut congeler

les mûres individuellement, il suffit de les étendre en une

seule couche sur une plaque à biscuits, puis lorsqu’elles sont

bien congelées, il ne reste plus qu’à les mettre dans

un sachet hermétique. En bref, les mûres seront meilleures

si elles sont décongelées complètement avant d’être utilisées.

Valeur nutritive

Premièrement, la mûre est une bonne source de vitamine C et de potassium,

elle contient du magnésium et du cuivre. En dernier lieu, on la dit astringente,

dépurative et laxative.