Comment faire la préparation couronne d’asperges ?

1 c. à café du jus de citron

6 tranches fines de saucisson, finement coupées

40 g de miettes de pain sec assaisonnées

lamelles de piments pour la décoration.

Méthode de préparation

D’abord, pour préparer les asperges, cassez les extrémités dures des asperges là où elles se cassent facilement.
Pour que la cuisson soit régulière, pelez les extrémités des queues avec un éplucheur.

Pour faire cuire les asperges à la vapeur, rincez-les et mettez-les dans le panier d’une marmite à vapeur. Placez le panier dans une grande marmite ;
ajoutez 2,5 cm d’eau (L’eau ne doit pas toucher le fond du panier). En plus, couvrez. Amenez à ébullition à feu vif ; faites cuire les asperges à la vapeur pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croquantes-tendres.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter que la casserole ne cuise sans eau. Enlevez les asperges du panier et disposez-les en couronne sur un plateau rond et chaud ou dans un moule en verre.
Faites fondre le beurre et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen ; versez sur les asperges.
Mélangez les saucissons coupés et les miettes de pain dans un petit bol ; saupoudrez sur les asperges. Garnissez au goût. Pour terminer, servez immédiatement.

Donne 4 plats d’accompagnement

Disponibles de façon sporadique toute l’année mais surtout de mars à juin.
Choisissez des pointes qui sont fermes et droites, avec des extrémités fermées, compactes et avec des bourgeons serrés. Les tiges doivent être solides et non flétries.
Achetez des pointes de taille uniforme pour que la cuisson soit régulière.
Évitez les tiges sèches et ligneuses.
Pour conserver l’humidité, mettez les extrémités coupées dans 2,5 cm d’eau ou enveloppez-les dans un essuie-tout ou un chiffon humides ; mettez-les dans un sac en plastique, en vous assurant que les pointes restent sèches.
Conservez au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.