FAIRE CANARD À L’ORANGE

• 1 canard jeune
• 1 bâton de beurre
• 2 oignons
• 1 tasse d’eau
• 1 tasse de vin blanc ou de rhum
• des échalotes
• des piments
• du vinaigre
• 2 tasses de jus d’oranges douces
• de l’ail
• du persil
• de la moutarde
• du poivre
• du Tabasco
• du sel
• des poivrons rouges et verts

Préparation 

1. Après avoir tue le canard, coupez-le en morceaux.
2. Lavez-les et assaisonner-les avec les épices ainsi que le jus d’oranges douces.
3. Piquez la viande des tous les cotes pour permettre a la sauce d’y pénétré.

 ASSAISONNER LA VIANDE

1.  Mettez les morceaux sur le feu dans le beurre chaud 1 tasse d’eau ainsi qu’un peu d’assaisonnement.
2. Quand ils deviennent tendres, arrosez-les de temps en temps avec leur assaisonnement.
3. Placez les morceaux dans un récipient avec la sauce, les oignons, les échalotes, laisser mijoter.
4. Arrangez le canard dans un plat entoure de rondelle d’oranges douces, mettez dessus du poivron vert, rouge et des oignons coupes en carres.