Germon grillé avec beurre aux agrumes

800 g (1 ¾ lb) tranche de germon coupée au milieu du poisson.

Puis, une quantité suffisante sel et poivre.

Ensuite, 6 tranches fines de poitrine de porc fumé ou tranches de bacon.

60 ml Huile d’olive extra-vierge.

Aussi, 160 g (env. 1 tasse) beurre aux agrumes.

Par la suite, 4 citrons en quartiers.

Mode d’emploi

Essayer d’enlever le plus d’arêtes possible dans la tranche de germon,

avec une petite pince. Saler.

Entourer la tranche de germon des bandes de poitrine de porc fumé ou des tranches de bacon. Ficeler.  Poivrer seulement. Cependant, badigeonner le poisson d’huile d’olive.

Sur un gril assez chaud, déposer la tranche de germon environ 15 min de chaque côté.

Enfin, servir immédiatement avec le beurre aux agrumes et les quartiers de citron.