Préparer cœurs de bœuf en matelote
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 2 heures 15 minutes.
Pour 4 personnes.
Tout d’abord, 2 cœurs de bœuf. ½ verre de vin rouge. Puis, 2 cuillerées à
soupe de farine. 120 grammes de beurre. Ensuite, 2 oignons. Sel, poivre.
Pelez les oignons. Par la suite, émincez-les finement. Faites-les dorer 5 minutes
dans du beurre chaud, à la cocotte.
Mode d’emploi,
Préparer cœurs de bœuf en matelote
Premièrement, ajoutez les cœurs de bœufs, mouillez avec le vin rouge et une
quantité égale d’eau. Salez, poivrez. D’abord, couvrez la cocotte et laissez cuire
1 heure 30 minutes à feu doux. En outre, retirez du feu et filtrez la sauce de cuisson.
Délayez la farine avec la sauce de cuisson. Toutefois, remettez-la dans la cocotte
sur feu très doux et tournez pour tournez pour obtenir une sauce onctueuse.
Coupez les cœurs de bœuf en tranches d’un demi-centimètre
d’épaisseur. Pour terminer, ajoutez-les dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter encore 45 minutes.
Suggestion de garniture
Purée de pommes de terre.
