Les varechs sont ils comestibles ? Les grandes frondes du varech sont riches en acide alginique, substance très visqueuse dans l’eau également présente dans les autres algues brunes. Le sel de l’acide alginique, l’alginate, est utilisé comme additif par l’industrie alimentaire, notamment comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant. L’alginate sert …
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