Les varechs sont ils comestibles ?
Les grandes frondes du varech sont riches en acide alginique, substance très visqueuse dans l’eau également présente dans les autres algues brunes. Le sel de l’acide alginique, l’alginate, est utilisé comme additif par l’industrie alimentaire, notamment comme agent épaississant, stabilisant et émulsifiant. L’alginate sert également à la fabrication entre autres de médicaments, de papier, de tissus, de peinture et de cosmétiques.
Le varech séché, moulu puis pressé en capsules est utilisé comme supplément alimentaire. Le varech moulu sert aussi de condiment.
Où peut-on trouver le Varech,
Les varechs sont ils comestibles ?
Algue qui croît très vite et qui atteint des tailles impressionnantes. Le varech géant (Macrocystis pyrifera), la plus grande de toutes les algues, peut mesurer 60 m de haut. Le varech pousse notamment sur les côtes du Pacifique et de l’Atlantique de l’Amérique du Nord.
Valeur nutritive
| Cru | |
| Protéines | 1,7 g |
| Glucides | 10 g |
| Matières grasses | 0,6 g |
| Par 100 g |
Le varech est particulièrement riche en iode.
