Préparer Haricots à la mode de Boston
Avant tout, 120 g (1/4 lb) de lard salé.
1 petit oignon émincé. 375 ml (1 ½ t.) de petits haricots blancs secs, trempés.
60 ml (1/4 t.) de mélasse. Puis, 2 ml (1/2 c. à thé) de moutarde en poudre.
2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Ainsi, poivre noir frais moulu, au goût.
POUR SIX PORTIONS, Préparer Haricots à la mode de Boston
Tout d’abord, porter le four à 160 oC (325 oF).
Faire mijoter le lard dans l’eau bouillante pendant 15 minutes ; égoutter, enlever la couenne et couper le lard en petits dés.
Réunir le lard et l’oignon dans une terrine ou un plat à four.
Ajouter les haricots égouttés, la mélasse et la moutarde. Cependant, couvrir les haricots d’eau, jusqu’à 2,5 cm (1 po) au-dessus. Cuire à couvert pendant 6 heures en vérifiant de temps à autre s’il y a assez d’eau dans la terrine.
Quinze minutes avant de servir, assaisonner de sel et de poivre. Servir avec du pain complet ou de farine de maïs.
A défaut de lard salé, utiliser 2 oignons émincés et 2 gousses d’ail haché menu.
