Comment utiliser l’hijiki en cuisine

Comment utiliser l’hijiki en cuisine

Avant tout, l’hijiki se marie bien avec les légumes racines,

les céréales (riz, millet et autres), les poissons et

les crustacés. Puis, il est souvent mis dans les soupes, les sandwichs,

les salades et les crêpes. Donc, on le sert comme légume ou on l’infuse.

Culture de l’Hijiki

Premièrement, plante qui pousse sur les rochers juste sous le

niveau de la mer. Pourtant, L’hijiki est formé de multiples brindilles

cylindriques attachées à des tiges. En effet, il a la forme d’un arbuste et mesure de 40 cm à 1 m.

L’hijiki est séché puis bouilli ou cuit à la vapeur

quelques heures afin d’être attendri. Il est ensuite à nouveau séché puis trempé dans le jus d’aramé et enfin, séché au soleil. D’autant plus, les brindilles déshydratées

sont d’un brun noirâtre. Minuscules lorsque séchées, elles augmentent 5 fois ou plus de volume lorsqu’elles sont mises à tremper.  L’hijiki ressemble alors

à des nouilles noires. Finalement, la texture de l’hijiki est légèrement croustillante et sa saveur, plus prononcée que celle de l’aramé.

Valeur nutritive

Préparation,

Comment utiliser l’hijiki en cuisine

D’abord, tremper l’hijiki de 20 à 30 min dans de l’eau tiède

avant de la consommer cru ou de le cuire à la vapeur, à l’eau ou à l’huile.

Cuisson,

Comment utiliser l’hijiki en cuisine

Pour commencer, l’hijiki est souvent cuit à la vapeur une vingtaine

de minutes, puis,  sauté ou mijoté. Enfin, les Japonais

apprécient particulièrement l’hijiki sauté puis mijoté

dans un liquide aromatisé de sauce soya et de sucre.