Faire Salade de pâtes jardinière au basilic
Comme plat principal ou pour accompagner des viandes grillées, les salades de pâtes se prêtent merveilleusement aux soupes d’été. Tous les légumes s’y marient bien. Pour certaines occasions spéciales, j’ajoute des artichauts, des crevettes et des câpres. Pour un plat principale, ajoutez à votre salade du poulet cuit, de la dinde, du bœuf, du poisson, des crevettes, des pignons ou des fromages maigres.
Tout d’abord, 175 ml (3/4 tasse) de haricots verts ou jaunes hachés.
250 g (1/2 lb) de pâtes (boucles, spirales ou plumes).
Et puis, 500 ml (2 tasses) de courgettes vertes ou jaunes tranchées mince.
Ensuite, 2 carottes moyennes, tranchées en diagonale.
½ poivron rouge, en lamelles.
1 grosse tomate, hachée.
50 ml (1/4 tasse) d’oignons verts hachés fin ou de ciboulette.
En plus, 50 ml (1/4 tasse) d’olives noires (à la grecque de préférence).
25 ml (2 c. à table) de basilic frais haché ou 1 c. à thé (5 ml) de basilic séché.
Vinaigrette :
Premièrement, 45 ml (3 c. à table) de vinaigre de vin ou de vinaigre de cidre.
25 ml (2 c. à table) d’huile végétale ou d’olive.
Aprѐs, 25 ml (2 c. à table) d’eau.
25 ml (2 c. à table) de basilic frais haché ou ½ c. à thé (2 ml) de basilic séché.
5 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon. Par la suite,
5 ml (1 c. à table) d’ail émincé.
Préparation,
Faire Salade de pâtes jardinière au basilic
En tout premier lieu, une pincée de flocons de piment fort.
Faites blanchir les haricots pendant 3 minutes. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Par ailleurs, rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les de nouveau. Cependant, mettez-les dans un grand saladier et incorporer le mélange de légumes, olives et basilic.
Vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le vinaigre, l’huile, l’eau, le basilic, la moutarde, l’ail et le piment et battez à l’aide d’un fouet. Versez la sauce sur le salade et mélangez délicatement.
Finalement, donne 10 portions d’environ 1 tasse (250 ml).
Le saviez-vous ?
Si vous devez servir la salade immédiatement après y avoir ajouté la vinaigrette, prévoyez de faire blanchir les légumes verts à l’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants, ce qui avivera leur couleur et leur donnera une texture agréable. Si vous désirez gardez cette salade quelques jours au réfrigérateur, ne faites pas blanchir les légumes tels les haricots, le brocoli ou les pois mange-tout, qui ont tendance à ce se décolorer ou à jaunir après huit heures environ.
