Faire rondelles de légumes sur du brocoli
1 petit bouquet de brocoli (environ 360 g).
1 poivron rouge. Puis, 3 rondelles centrales (6 mm d’épaisseur) d’oignon blanc doux.
2 c. à soupe de beurre ou de margarine.
½ c. à thé de vinaigre de vin. Et puis, ½ c. à thé de romarin séché, broyé.
Préparation,
Faire rondelles de légumes sur du brocoli
Pour commencer, pour préparer le brocoli, enlevez les feuilles des tiges.
De plus, coupez les extrémités dures des tiges.
Coupez le brocoli en bouquets avec un grand couteau tout usage.
Par ailleurs, pelez les tiges avec un éplucheur.
Rincez le poivron sous l’eau froide courante.
Pour préparer le poivron, faites une entaille circulaire sur le dessus du poivron avec un couteau de cuisine. Autrement dit, enlevez la tige et les graines du poivron.
Raclez les graines restantes et la membrane avec une cuillère.
Ensuite, rincez –le bien. Coupez en travers en rondelles fines avec un couteau de chef.
Pour faire cuire le brocoli à l’étuvée, placez ; le panier d’une marmite à vapeur dans une grande casserole ; ajoutez 2,5 cm d’eau. (L’eau ne doit pas toucher le fond du panier).
Par ailleurs, mettez les bouquets dans le panier.
Séparez les tranches d’oignons en rondelles.
Couvrez. Amenez à ébullition à feu vif ; faites cuire le brocoli à la vapeur pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit croquant-tendre.
Ajoutez de l’eau si nécessaire pour éviter que la casserole ne cuise sans eau.
Enlevez le couvercle ; mettez les rondelles de poivron deviennent de couleur vive mais conservent toujours leur forme. Par conséquent, enlevez du feu.
Transférez les légumes avec une cuillère à égoutter dans un plat chaud.
Faites fondre dans un plat chaud.
Par contre, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen ; incorporez le vinaigre et le romarin. Versez sur les légumes. En dernier lieu, servez immédiatement.
Donne 4 plats d’accompagnement
Brocoli
Disponible toute l’année, surtout d’octobre à avril.
Choisissez des fleurets qui sont compacts, bien fermes, vert foncé à violacé sur des tiges fermes et tendres.
Évitez ceux qui ont des inflorescences jaunes, des feuilles fumées ou des tiges épaisses et dures.
Conservez au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant 4 jours au maximum.
