ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise ou autre.
30 ml (2 cuillerées à soupe) sauce soja
légère. 30 ml (2 cuillérées à soupe) huile d’olive.
15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, râpé.
1 ml (1/4 cuillerée à thé) cannelle
moulue. 1 ml (1/4 cuillerée a the) sauce Tabasco.
30 ml (2 cuillerées à soupe) coriandre fraiche, émincée.
Poivre noir, au goût.
1 pamplemousse, rose de préférence,
coupe en suprêmes et coupes en deux. 1 orange, coupée en suprêmes.
2 citrons, coupés en suprêmes. 3 escalopes de saumon de 100 g (31/2 oz) chacune.
4 feuilles de laitue au choix.
Mode de préparation,
ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE
Dans un bol, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Incorporer
l’huile, le gingembre, la cannelle, la sauce Tabasco,
les baies roses et la coriandre. Assaisonner.
Ajouter les suprêmes d’agrumes et le saumon à la vinaigrette. Bien mélanger.
Laisser mariner 1 à 2 heures, a couvert, au réfrigérateur.
Retirer les suprêmes et les escalopes de la vinaigrette.
Faire griller les escalopes à la poêle ou sur le gril.
Dresser sur assiettes avec des feuilles de laitue
au choix et décorer des suprêmes d’agrumes.
Les bienfaits du poisson gras
Saviez-vous que les poissons gras comme le saumon,
l’espadon, le hareng et le maquereau contiennent une forme
de gras polyinsaturé qui aiderait à réduire le taux de
triglycérides sanguins ? Ces derniers seraient impliques dans
le développement des maladies cardiaques. Alors mangez
davantage de poisson, pourquoi pas 2 ou 3 fois par semaine ?
