ESCALOPES DE SAUMON VINAIGRETTE

• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre de framboise ou autre
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) sauce soja légère
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) huile d’olive
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) gingembre frais, râpé
• 1 ml (1/4 cuillerée à thé) cannelle moulue
• 1 ml (1/4 cuillerée à thé) sauce Tabasco
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) coriandre fraîche, émincée
• Poivre noir, au goût
• 1 pamplemousse, rose de préférence, coupé en suprêmes et coupés en deux. 1 orange, coupée en suprêmes
• 2 citrons, coupés en suprêmes
• 3 escalopes de saumon de 100 g (3^1/2 oz) chacune
• 4 feuilles de laitue au choix

Mode de préparation

1. Dans un bol, mélanger le vinaigre et la sauce soja.
2. Incorporer l’huile, le gingembre, la cannelle, la sauce Tabasco, les baies roses et la coriandre.
3. Assaisonner. Ajouter les suprêmes d’agrumes et le saumon à la vinaigrette. Bien mélanger. Laisser mariner 1 à 2 heures, a couvert, au réfrigérateur.
4. Retirer les suprêmes et les escalopes de la vinaigrette. Faire griller les escalopes à la poêle ou sur le gril. Dresser sur assiettes avec des feuilles de laitue au choix et décorer des suprêmes d’agrumes

Les bienfaits du poisson gras

1. Saviez-vous que les poissons gras comme le saumon, l’espadon, le hareng et le maquereau contiennent une forme de gras polyinsaturé qui aiderait à réduire le taux de triglycérides sanguins ?
2. Ces derniers seraient impliques dans le développement des maladies cardiaques.
3. Alors mangez davantage de poisson, pourquoi pas 2 ou 3 fois par semaine ?