SOUPE AU CÉLERI ET AUX POMMES

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de margarine polyinsaturée
• 1 gros oignon, épluché et haché fin
• 3 pommes à cuire, pelées, évidées et émincées
• 1,2 Litre (5 tasses) de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 3 branches de céleri, hachées fin
• Céleri émincé pour garnir

Méthode de préparation

1. D’abord, Faire cuire les pommes avec l’oignon jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir.
2. Faire fondre la margarine dans une grande casserole et y remuer l’oignon. Le faire revenir 5 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes commencent à ramollir. 
3. Incorporer la moitie du bouillon, le laurier, le sel et le poivre.
4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Retirer la feuille de laurier.
5. En second lieu, verser le reste du bouillon dans une autre casserole et ajouter le céleri haché. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
6. En outre, verser le mélange aux pommes dans le bol d’un robot culinaire et réduire en purée homogène. Laisser mijoter le céleri haché dans la moitie du bouillon pour l’attendrir.
7. Par la suite, dans la casserole contenant le bouillon et le céleri, incorporer la purée au fouet.
8. Incorporer au fouet la purée au bouillon et au céleri.
9. Ainsi, remettre la casserole sur le feu et porter à ébullition.
10. Enfin, garnir la soupe de céleri émincé. En dernier lieu, Servir aussitôt.

A noter :

Accompagner de pain français ou d’une baguette.

MATIÈRE GRASSE

• Cette recette ne contient aucun gras saturé

N.B. : CET INTÉRÉSSANT MÉLANGE DE SAVEURS DONNE UNE DÉLICIEUSE SOUPE QUI CONVIENT AUSSI AUX VÉGÉTARIENS.