Tout sur l’usage du pamplemousse

Tout sur l’usage du pamplemousse

Le pamplemousse est plus rarement consommé

à la cuillère que le pomelo. Puis, il est surtout cuisiné et confit. Ainsi, on peut aussi le peler, enlever  les membres et incorporer les quartiers dans une

salade de fruits ou de légumes avec une vinaigrette.

Achat,

Tout sur l’usage du pamplemousse

Choisir des pamplemousses lourds pour leur taille

et relativement fermes. De toute façon, certaines marques sur la peau, telles des cicatrices ou des plaques dures, n’altèrent pas la qualité des fruits. En conséquence, écarter les fruits trop mous,

dont l’écorce est  terne ou qui cèdent trop facilement sous la pression des doigts ainsi que ceux qui paraissent séchés  du côté de la tige.

D’où vient le pamplemousse ?

Fruit du pamplemousse, arbre qui serait originaire

d’Asie. De ce fait, le pamplemousse peut atteindre 6 m de haut. Ensuite, il est cultivé en Asie depuis plus de 4000 ans. En outre, le pamplemousse est très prisé dans plusieurs pays

asiatiques, notamment en Chine, en Thaïlande et en Indonésie. Par ailleurs, sa commercialisation est récente dans les pays occidentaux. Autrement dit,

le  mot « pamplemousse » vient du néerlandais pampelmoes signifiant « gros citron » et il fut créé au XVII^e siècle. Cependant, le pamplemousse est aussi

nommé shaddock en anglais, nom d’un capitaine anglais qui aurait introduit la culture de ce fruit dans les Caraïbes à cette époque. En effet, on le nomme chadèque

 en créole, en Guadeloupe et en Martinique. Par conséquent, le pamplemousse est donc le fruit de l’arbre citrus maxima que l’on nomme pummelo en anglais,

ce qui ne manque pas de créer une certaine confusion.

Au XVIII^e, il y aurait eu un croisement naturel entre le pamplemousse citrus grandis et l’orange douce citrus sinensis pour obtenir le pomelo,

citrus paradisi, fruit que l’on consomme en Occident, et que la langue anglaise nomme grapefruit.

Le pamplemousse peut être sphérique

ou piriforme. D’autant plus, il atteint généralement entre 10 et 30 cm de diamètre (ce qui lui a valu l’appellation maxima) et peut peser  plus de 6 kg. Son écorce

épaisse de couleur verdâtre, jaunâtre ou rosé se pèle facilement, est très parfumée et peut être lisse ou bosselée. Par contre, il est moins juteux

que le pomelo. Cela dit, selon les variétés, sa pulpe est insipide ou savoureuse, très acide  ou très sucrée, et contient ou non des pépins. Finalement, le pamplemousse est souvent confit ou cuit.

Valeur nutritive

Premièrement, le pamplemousse est riche en vitamine C et est une bonne

source de potassium. En dernier lieu, il est reconnu pour être apéritif, digestif et stomachique.

Conservation,

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Pour commencer, la pamplemousse se conserve une semaine au

réfrigérateur et quelques jours à la température

de la pièce. Le jus et le zeste se congèlent.