Bar blanc aux poivrons rouges et aux tomates
350 g ( 2 ½ tasses) poivrons rouges émondés et épépinés. Puis,
700 g (3 ¾ tasses) Tomates émondée et épépinées. Ensuite, 35 g (3 c. à soupe) Beurre.
100 g (3/4 tasse) Oignon en brunoise. Après, 1 Gousse d’ail hachée.
En plus, 200 ml (7 oz) vin blanc. De plus, 200 ml (7 oz) fumet de poisson.
1 citron (jus). En outre, 650 g (1 ½ lb) Filets de bar blanc.
Par la suite, mettre une quantité suffisante Sel et poivre
4 feuilles de trévise.
Préparation,
Bar blanc aux poivrons rouges et aux tomates
En premier lieu, couper en petits dés les poivrons et les tomates. Faire suer au beurre l’oignon, les poivrons et l’ail.
De ce fait, ajouter le vin blanc, le fumet de poisson et le jus de citron, puis laisser cuire pendant environ 10 à 15 min. Du reste, ajouter les tomates et montrer cet appareil au beurre ; réserver au chaud.
Déposer les filets de bar sur une plaque ; les assaisonner et déposer des noisettes de beurre à la surface. Par conséquent, Faire cuire ces filets de poisson à la salamandre pendant 3 à 4 min. En dernier lieu, verser l’appareil aux poivrons et aux tomates dans le fond des assiettes chaudes.
Service
Dresser les filets de poisson sur cet appareil et décorer les assiettes avec des feuilles de trévise blanchies.
