Comment préparer crème de persil ?
Pour commencer, 500 ml (1 t.) de persil grossièrement haché, bien tassé (mettre aussi les fines figes).
375 ml (1 ½ t.) d’eau ou de fond de poulet. 15 ml (1 c. à soupe) de beurre. Ensuite,
15 ml (1 c. à soupe) de farine blanche de blé non lavé ou de blé entier.
250 ml (1 t.) de lait. En outre, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Par la suite, poivre blanc au goût.
POUR DEUX À QUATRE PORTIONS
Tout d’bord, dans une marmite de 2 litres (2 pintes), amener à ébullition le fond de poulet ou l’eau avec le persil.
Laisser frémir 7 minutes à couvert. De ce fait,
broyer la préparation au mixer ; ajouter les autres ingrédients, broyer et remettre à mijoter 5minutes. Finalement, élément classique de garniture, le persil est une plante aromatique riche en vitamine A et C.
