FAIRE DES BROCHETTES D’ESPADON

• 500 g (2 lb) espadon, déposé et sans peau, coupé en morceaux
• Jus de 2 citrons
• 2 oignons, coupés en morceaux
• 18 tomates cerise
• 125 ml (1/2 tasse) huile d’olive
• 2 gousses d’ail, coupées en deux
• 2 ml (1/2 cuillerée à thé) poivre noir, moulu
• 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
• 1 oignon, haché finement
• ½ sachet mélangé pour sauce blanche à la King St-Hubert, préparé selon le mode d’emploi
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) paprika
• 125 ml (1/2 tasse) ciboulette, hachée finement
• 125 ml (1/2 tasse) persil frais, haché
• 6 pommes de terre de l’Île-du-Prince-Édouard, cuites au four
• Zeste de 1 citron (garniture)

Mode de Préparation

1. D’abord, Dans un plat peu profond, mélanger le poisson avec le jus de 1 citron.
2. Puis, réfrigérer 1 heure environ en prenant soin de tourner le poisson une fois.
3. Monter les brochettes en alternant sur chacune, des cubes d’espadon, des morceaux d’oignon et de tomates cerises.
4. Réserver.
5. Mélanger le jus de citron restant, l’huile d’olive, l’ail et le poivre.
6. Par ailleurs, badigeonner les brochettes du mélangé.
7. Cuire sur le gril de 10 à 15 minutes en prenant soin de tourner fréquemment et de badigeonner généreusement pendant la cuisson.
8. Cependant, dans une casserole faire chauffer le vin blanc, ajouter l’oignon, couvrir.
9. Par contre, laisser le liquide s’évaporer.
10. Incorporer la sauce blanche de paprika.
11. Toutefois, bien mélanger, réserver au chaud.
12. Dans une assiette, mélanger la ciboulette et de persil, en enrober les brochettes.
13. Finalement, servir accompagne de sauce et de pommes de terre au four, saupoudré de zeste de citron.