Faire gratin de pommes de terre à peau rouge
900 g de pommes de terre à peau rouge.
20 g de farine tout usage.
Puis, 60 g de beurre ou de margarine, mesurés séparément.
Aussi, Mettre du sel, poivre et paprika. Par la suite, 30 cl de lait.
Méthode de préparation,
Faire gratin de pommes de terre à peau rouge
En premier lieu, un brin de thym frais pour la décoration.
Préchauffez le four à 180oC. Pour préparer les pommes de terre, frottez-les avec une brosse à légumes douce sous de l’eau froide courante de chef.
Ensuite, mettez les tranches sur du papier ciré et saupoudrez-les de farine ; tournez-les doucement pour bien les enrober.
Beurrez un plat à four rond de 22,5 cm avec 15 g de beurre.
Mettez 1/3 des pommes terre dans le plat ; saupoudrez-les de sel, poivre et paprika au goût. Disposez des petits bouts de beurre. Répétez les couches 2 fois.
De ce fait, faire chauffer le lait dans une petite casserole à feu jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ne le faites pas bouillir. En outre, versez-le sur les pommes de terre ; saupoudrez-les de sel, poivre et paprika au goût. Mettez-le couvercle ou couvrez avec du papier aluminium.
Faites cuire au four pendant 35 minutes. Découvrez ; faites cuire pendant encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette. Garnissez au goût. Pour terminer, servez immédiatement.
Donne 6 plats d’accompagnement
Pommes de terre :
Disponibles toute l’année. Mais aussi, choisissez des pommes de terre fermes, assez lisses, propres et bien formées. Évitez celles qui sont ratatinées, qui ont germé ou qui ont des taches vertes.
Conservez-les, sans les laver dans un endroit frais, sombre et sec pendant 3 semaines au maximum. Ne les mettez pas au réfrigérateur car l’amidon se transformerait en sucre.
