Potage à la citronnelle parfumé au cari
Cet excellent potage d’automne qui à la saveur de cari y est délicate afin de ne pas masquer le goût de la citrouille. Ce potage est meilleur lorsqu’on le prépare à l’avance car cela rehausse sa saveur.
15 ml (1 c. à table) de margarine molle.
Aussi, 125 ml (1/2 tasse) d’oignon finement haché.
1 gousse d’ail, émincée.
Mais encore, 250 g (1/2 lb) de champignons frais, tranchés.
25 ml (2 c. à table) de farine tout usage.
5 ml (2 c. à thé) poudre de cari.
En outre, 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet maison.
1 boîte de citrouille (14 oz/ 398 ml) ou 2 tasses (500 ml) de citrouille fraîche cuite.
15 ml (1 c. à table) de miel liquide. Muscade fraîche liquide.
Muscade fraîche râpée. Ainsi, 500 ml (2 tasses) de lait.
Préparons,
Potage à la citronnelle parfumé au cari
Dans une grande casserole, faites fondre la margarine à feu moyen ; ajoutez l’oignon, l’ail et les champignons et faites cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres ajoutez la farine et la poudre de cari en remuant ; faites cuire pendant 1 minute à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Par ailleurs, incorporez le bouillon graduellement en battant au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez ensuite la citrouille et le miel en remuant, et assaisonner de muscade au goût. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. (Ce potage peut être préparé jusqu’à cette étape et être conservé au réfrigérateur, à couvert, jusqu’à 2 jours.) Ajoutez le lait en réchauffez.
Donne 8 portions d’environ ¾ tasse (175 ml).
Ce que vous devriez savoir
La plupart des bouillons en conserve ou en cubes ont une teneur élevée en sodium. Si vous suivez un régime à teneur réduite en sodium, il est préférable de préparer votre propre bouillon.
Bouillon de poulet rapide : versez tout le jus d’un poulet rôti dans un récipient, couvrez et réfrigérez. Enlevez le gras du dessus et utilisez la gélatine qui reste pour relever les soupes ou diluez-la avec de l’eau pour faire du bouillon.
Bouillon en cubes : puisque ce bouillon contient beaucoup de sodium, ajoutez le double de la quantité d’eau indiqué sur l’emballage.
