Préparer véritable recette de la minestrone
Environ 120 g d’haricots verts
2 courgettes moyennes
1 grosse pomme de terre
Environ 225 g de chou
7 cl d’huile d’olive
3 c. à soupe de beurre ou de margarine
2 oignons moyens, hachés
3 carottes moyennes grossièrement hachées
3 côtes de céleri, grossièrement hachées
1 gousse d’ail, hachée
1 boîte (810 g) de tomates oblongues italiennes, non égouttées
87 cl de bouillon de bœuf
37 cl d’eau
12 c. à café de basilic séché, broyé
14 c. à café de romarin séché, broyé
¼ c. à café de poivre
1 boîte (450 g) d’haricots blancs
du parmesan fraîchement râpé (facultatif)
Préparation
Tout d’abord, équeutez les haricots verts ; coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
Préparez les courgettes ; coupez-les en cubes de 1,5 cm.
Épluchez la pomme de terre ; coupez en cube de 2 cm.
Hachez grossièrement le chou.
Cependant, faites chauffer à feu moyen l’huile et le beurre dans une marmite ou un faitout de 6 litres.
En outre, ajoutez les oignons ; faites-les cuire en remuant jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés mais pas brunis. Incorporez les carottes et la pomme de terre ;
faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
Par exemple, incorporez le céleri et les haricots verts ;
faites cuire en remuant pendant 5 minutes.
Incorporez les courgettes ; faites cuire en remuant pendant 3 minutes.
Incorporez le chou et l’ail ; faites cuire en remuant pendant 1 minute.
Égouttez les tomates en conservant le jus.
Et puis, ajoutez le bouillon, l’eau et le jus mis de côté dans la marmite.
Hachez grossièrement les tomates ; ajoutez-les dans la marmite.
Incorporez le sel, le basilic, le romarin, le poivre, le poivre et la feuille de laurier.
En conséquence, Amenez à ébullition à feu vif baissez le feu à doux.
Couvrez et faites mijoter pendant 1 ½ heure, en remuant de temps en temps.
Rincez et égouttez les haricots blancs ; ajoutez-les dans la marmite.
Enlevez le couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 30 à 40 minutes de plus jusqu’à ce que la soupe épaississe et en remuant de temps en temps.
Enlevez la feuille de laurier. Servez avec le fromage.
Donne 8 à 10 portions (environ 3 l)
