Salade de riz et Haricots du Sud-Ouest
Cette succulente salade est parfaite pour vos pique-nique, vos lunchs d’après ski ou tout simplement pour un repas éclair, surtout si vous avez un reste de riz cuit (prévoyez, alors 3 tasses (750 ml) de riz). Cette salade est particulièrement nutritive : le mélange de riz et de haricots forme une protéine complète et est très riche en glucides complexes et en fibres.
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale. En plus, 250 ml (1 tasse) de riz à longs grains.
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs ou pinto ou romains.
Aprѐs, 375 ml (1 ½ tasse) de petits pois surgelés (dégelés).
250 ml (1 tasse) de céleri tranché.
Ensuite, 1 boîte (4 oz/114ml) de piments chili verts égouttés et haché.
125 ml (1/2 tasse) d’oignon haché.
De même, 50 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche haché ou de persil
Vinaigrette :
Premièrement, 1/3 tasse de vinaigre de vin rouge.
50 ml (¼ tasse) d’huile végétale.
En outre, 50 ml (1/4 tasse) d’eau.
5 ml (1 c. à thé) d’ail émincé. 2 ml (1/2 c. à thé) de sel. Ainsi,
1 ml (1/4 c. à thé) de poivre.
Préparation,
Salade de riz et Haricots du Sud-Ouest
En premier lieu, dans une casserole, faites l’huile à feu moyen.
Ajoutez le riz et remuer pour bien enrober d’huile.
Cependant, ajoutez 2 tasses (500 ml) d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et le riz tendre.
De ce fait, mettez le riz dans un saladier et laissez refroidir.
Égouttez et rincez les haricots rouges et noirs et ajoutez-les au riz dans le saladier.
Finalement, ajoutez ensuite les petits pois, le céleri,
les piments, l’oignon et la coriandre ; réservez.
Vinaigrette : dans le robot culinaire ou dans un bol,
mélangez bien le vinaigre, l’huile, l’eau, l’ail, le sel et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la table et mélangez.
Couvrez et placez au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
Donne 12 portions d’environ ¾ tasse (175 ml).
Pâtes et haricots en salade
D’abord, vous pouvez, dans cette recette, remplacer le riz par tasses (750 ml) d’orzo cuit (pâte ressemblant à un gros grain de riz),
