Préparer quenelles de brochet ou de maskinongé 1 kg (2 ¼ lb) chair de brochet ou de maskinongé, dénervée. Ajouter une quantité suffisante Sel et poivre blanc moulu. Puis, 5 blancs d’œufs. 400 g (14 oz) panade pour poissons. Aussi, 1,5 litre (6 tasses) crème à 35 %. Mettre une …
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