Vocabulaire cuisine professionnel Abaisse Pâte amincie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Additifs Substances que l’on ajoute aux aliments pour en améliorer la durée de conservation, la saveur, la texture et l’aspect. Amidon Glucide d’origine végétale qui augmente de volume à la chaleur humide. Antiarthritique Qui prévient l’arthrite. Antiseptique Qui …
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