Tout sur l’usage des pousses bambou

Tout sur l’usage des pousses bambou

Pour commencer, les pousses de bambou sont très populaires

en chine et dans toute l’Asie. Puis, en conserve, elles sont comestibles sans autre

cuisson ou on peut les émincer et les  bouillir,

les sauter ou les braiser pour accompagner viandes et poissons ou tout plat asiatique. De ce fait, vendues en lamelles ou en bâtonnets, elles peuvent être

utilisées dans les hors-d’œuvre, les soupes et les plus mijotés. Ainsi, au Japon, les  pousses de bambou son indispensables pour préparer le sukiyaki.

Achat,

Tout sur l’usage des pousses bambou

Tout d’abord, dans les pays occidentaux, les pousses de bambou

sont surtout disponibles séchées ou en conserve (nature ou au vinaigre) dans les épiceries spécialisées. Donc, on trouve parfois des pousses

de bambou fraîches  dans les marchés asiatiques.

Origine des Pousses de  bambou

Avant tout, plante vivace originaire d’Asie, le bambou croît dans les régions tropicales. Aussi, on consomme les pousses de bambou Asie depuis des milliers

d’années sont aussi comestibles les feuilles, le cœur et le liquide sucré qui s’écoule des tiges entaillées. En outre, il existe plus de 200 espèces de cette

plante aux feuilles caduques ou persistantes. Pourtant, les tiges ligneuses peuvent atteindre 30 m de haut. De toute évidence, de forme conique, les pousses de bambou

mesurent en moyenne 7 cm de diamètre à la base

sur 15 cm de haut. En revanche, toutes les espèces sont comestibles. Du reste, certaine variétés de bambou peuvent être transformée en pâte à papier ou en engrais pour la culture. En fait, on récolte les pousses de  bambou dès qu’elles sortent de terre, lorsqu’elles mesurent

environ 15 cm. Par contre, elles sont de couleur blanc

ivoire. Car elles poussent à l’abri de la lumière ; on les recouvre

de terre afin qu’elles ne verdissent pas. À l’état frais, elles sont recouvertes de poils ténus mais acérés  dont  on doit les débarrasser pour ensuite les blanchir. En conséquence, elles ne sont pas comestibles crues à cause des substances toxiques qu’elles

contiennent et qui détruites par la cuisson.

Cuisson,

Tout sur l’usage des pousses bambou

D’une part, Crues, les pousses de bambou sont  coupées en bâtonnets,

en dés ou en tranches les cuire dans l’eau légèrement  salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 30 minutes, puis les apprêter selon la recette choisie.

Conservation,

Tout sur l’usage des pousses bambou

D’abord, conserver au réfrigérateur toute portion de

pousses de bambou en conserve non utilisée. Toutefois, les mettre dans

un récipient hermétique et les recouvrir d’eau

fraîche ; changer l’eau chaque jour ou aux deux jours. Enfin, les pousses

de bambou fraîches se conservent ainsi au réfrigérateur plusieurs jours.

Valeur nutritive

Les pousses de bambou contiennent du potassium.

Cuisson

À première vue, crues, les pousses de bambou sont  coupées en

bâtonnets, en dés ou en tranches les cuire dans l’eau

légèrement  salée jusqu’à ce qu’elles soient

tendres, environ 30 minutes, puis les apprêter selon la recette choisie.

Conversation

Premièrement, conserver au réfrigérateur toute portion de pousses

de bambou en conserve non utilisée. Cependant, les mettre dans

un récipient hermétique et les recouvrir d’eau

fraîche ; changer l’eau chaque jour ou aux deux jours. Pour terminer, les pousses

de bambou fraîches se conservent ainsi au réfrigérateur plusieurs jours.