TRESSES DE POISSON À LA SAUCE

• 3 filets de soie, sans peau
• 6 filets de truite arc-en-ciel, sans la peau
• 15 ml (1cuillerée à soupe) beurre, ramolli, poivre, au goût
• 500 ml 2 tasses bouillon de poulet ou court-bouillon
• Papier d’aluminium Alcan

Sauce tomate au basilic

• 4 grosses tomates mures, hachées grossièrement, ou en conserve
• 250 ml 1tasses bouillon de poulet ou court-bouillon
• 180 ml ¾ tasse vin blanc sec
• 60 ml ¼ tasse crème 10 ou 15 %T
• 5 ml (1 cuillerée à thé) basilic frais, haché finement
• 1 gousse d’ail
• tresses de poisson
• Préchauffer le four à 200 ⁰C (400⁰F)

Méthode de préparation

1. D’abord, découper les filets de poisson dans le sens de la longueur pour
2. Obtenir 18 lanières.
3. Pour commencer, utiliser 1 bande de poisson blanc et 2 bandes de poisson rose pour faire le montage d’une tresse.
4. Du reste, graisser généreusement une plaque allant au four, y déposer les tresses de poisson, poivrer et ajouter le bouillon de poulet ou court-bouillon.
5. Par ailleurs, recouvrir hermétiquement la plaque d’une feuille de Papier aluminium Alcan.
6. Cuire au four 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit à point.
7. En effet, éviter de la surcuire.

Sauce

1. Dans le bol du robot culinaire, réunir tous les ingrédients de la sauce et broyer le tout, à vitesse rapide.
2. Si désiré, passer la sauce au tamis.
3. Par contre, verser dans une casserole, chauffée à feu doux.
4. Verser un peu de sauce chaude sur chaque assiette et y déposer une tresse de poisson.
5. Finalement, servir.