PRÉPARATION DE COQ AU VIN
COQ AU VIN
Avant tout, Coq de 3 lbs environ– ½ livres de bacon.
1/4 de tasse d’huile, 1/2 de tasse de raffiné-sel-poivre.
1 cuillerée à thé d’ail écrasé, 1 bouquet garni,
1 livre d’oignons nouveaux- ½ livre de champignons en boite. Puis,
Passer le coq et le découvrir et le découper en morceaux.
PRÉPARATION DE COQ AU VIN, Le saler et le poivrer.
Faire revenir les morceaux à la graisse chaude. Alors,
Ajouter les oignons et le bacon et faire dorer un plat.
PRÉPARATION DE COQ AU VIN, Verser dessus le rhum et faire flamber.
Remettre les morceaux de cop dans la cocotte avec les oignons
et le bacon et répandre la farine sur le tout. Bien faire revenir.
Ajouter le stock et le vin rouge, l’ail écrasé,
le bouquet garni et les champignons. Par la suite,
rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à petit feu.
Autre Méthode de préparer le COQ AU VIN
Pour commencer, 1 coq coupe en morceaux , de la cive, de l’ail, du piment pique,
du piment doux, du thym, du poivre, du persil, 2 oignons,
¼ de livre de bacon ou de lard, ¼ de tasse de rhum et d’alcool mélangés,
1 tasse d’eau ou plus, 2 grandes cuillerées d’huile, 1 tasse de vin rouge.Puis,
Faites tremper les morceaux de coq à l’ avance dans les épices et le vin.Du reste,
Faites frire les tranches de bacon et enlevez-les. Ensuite, faites bouillir les morceaux de coq,
ajoutez de l’huile et faites-les sauter dans un poêlon.Donc, enlevez-les, mettez-les dans un autre poêlon, arrosez-les de rhum et d’alcool, flambez-les. En dernier lieu, mélangez-les aux tranches de bacon, à un peu d’huile, aux oignons et au vin, laissez mijoter.
