PRÉPARATION DE COQ AU VIN

• Coq de 3 lbs environ
• ½ livres de bacon
• 1/4 de tasse d’huile
• 1/2 de tasse de raffiné
• sel
• poivre
• 1 cuillerée à thé d’ail écrasé
• 1 bouquet garni
• 1 livre d’oignons nouveaux
• ½ livre de champignons en boite

Préparation

1. Passer le coq et le découvrir et le découper en morceaux.
2.  Le saler et le poivrer.
3. Faire revenir les morceaux à la graisse chaude.
4. Ajouter les oignons et le bacon et faire dorer un plat.
5. Verser dessus le rhum et faire flamber.
6. Remettre les morceaux de cop dans la cocotte avec les oignons et le bacon et répandre la farine sur le tout.
7. Bien faire revenir.
8. Ajouter le  stock et le vin rouge, l’ail écrasé, le bouquet garni et les champignons.
9. Rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter à petit feu.

Autre Méthode de préparer le COQ AU VIN

• 1 coq coupe en morceaux
• de la cive
• de l’ail
• du piment piqué
• du piment doux
• du thym
• du poivre
• du persil
• 2 oignons
• ¼ de livre de bacon ou de lard
• ¼ de tasse de rhum et d’alcool mélangés
• 1 tasse d’eau ou plus
• 2 grandes cuillerées d’huile
• 1 tasse de vin rouge
• Méthode de preparation

1. Faites  tremper les morceaux de coq à l’ avance dans les épices et le vin.
2. Faites frire les tranches de bacon et enlevez-les.
3. Faites bouillir les morceaux de coq,ajoutez de l’huile et faites-les sauter dans un poêlon.
4. Enlevez-les, mettez-les dans un autre poêlon, arrosez-les de rhum et d’alcool, flambez-les.
5. Mélangez-les aux tranches de bacon, à un peu d’huile, aux oignons et au vin, laissez mijoter.