FAIRE RAIE AU PAMPLEMOUSSE

• 1 kg (2,2 lb) de raie désossée ou 1,5 kg (3,3 lb) de raie non désossée
• 500 ml (2 tasses) de jus de pamplemousse
• 4 gousses d’ail
• 125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
• 45 ml (3 cuillerées à soupe) de miel
• 3 à 5 ml (1/2 à 1 cuillerée à café) de flocons de piment fort sel et poivre
• 20 ml (4 cuillerée à café) de fécule de maïs
• 3 branches de céleri, coupées en petits tronçons
• 1 carotte râpée
• 3 pamplemousses roses, pelés à vif et de coupés en sections

Mode d’emploi

1. Pour commencer, dans un plat peu profond mais assez grand pour accommoder de poisson, mélanger le jus de pamplemousse, l’ail, la coriandre, le miel, les flocons de piment, le sel et le poivre.
2. Alors, mettre le poisson dans cette marinade et laisser 15 minutes tourner et laisser mariner encore 15 minutes.
3. Par ailleurs, égoutter, conserver la marinade.
4. Déposer le poisson sur une plaque graissée et placer sous le gril 10 minutes (tourner à mi-cuisson).
5. Du reste, pendant ce temps, mélanger la marinade, la fécule de mais et les légumes dans une casserole et porter à ébullition.
6. Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
7. Ajouter les sections de pamplemousse et réchauffer brièvement.
8. Verser la sauce sur le poisson.
9. Finalement, garnir de bouquets de coriandre ou de persil et servir.