FAIRE RAIE AU PAMPLEMOUSSE
Avant tout, 1 kg (2,2 lb) de raie désossée ou 1,5 kg (3,3 lb) de raie non désossée.
500 ml (2 tasses) de jus de pamplemousse, 4 gousses d’ail.
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraiche hachée.Par la suite,
45 ml (3 cuillerées à soupe) de miel.
3 à 5 ml (1/2 a 1 cuillerée à café) de flocons de piment fort sel et poivre.
20 ml (4 cuillerée à café) de fécule de mais.
3 branches de céleri, coupées en petits tronçons. 1 carotte râpée.
3 pamplemousses roses, pelés à vif et de coupés en sections.
Mode d’emploi, FAIRE RAIE AU PAMPLEMOUSSE
Pour commencer, Dans un plat peu profond mais assez grand pour accommoder de poisson,
mélanger le jus de pamplemousse, l’ail, la coriandre, le miel, les flocons
de piment, le sel et le poivre.Alors, Mettre le poisson dans cette marinade et
laisser 15 minutes tourner et laisser mariner encore 15 minutes.Par ailleurs,
Egoutter, conserver la marinade. Déposer le poisson sur une plaque graissée
et placer sous le gril 10 minutes (tourner a mi-cuisson).Du reste,Pendant ce temps,
mélanger la marinade, la fécule de mais et les légumes dans une casserole
et porter a ébullition.Laisser bouillir jusqu’à ce que la sauce ait légèrement
épaissi. Ajouter les sections de pamplemousse et réchauffer brièvement.
Verser la sauce sur le poisson.Garnir de bouquets de coriandre ou de persil et servir.
