SALADE DE CHOU FLEUR À LA CAMARGUAISE
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
Tout d’abord, 100 g de petites crevettes,
Roses décortiquées. 100 g de crevettes roses entières,
1 petit chou-fleur, 4 tomates, 4 belles feuilles de laitue. Puis,
75 g de riz, ½ citron, 50 g d’olives vertes et noires.
1 œuf entier + jaune, 1 cuillère à café de moutarde, 20 cl d’huile. Sel, poivre.
Mettez à chauffer deux casseroles d’eau, une grande et une petite. Puis, enlevez les feuilles et les parties dures du chou-fleur, divisez-le en bouquets et lavez-les.
Mode d’emploi,
SALADE DE CHOU FLEUR À LA CAMARGUAISE
Quant l’eau contenue dans la grande casserole bout, salez-la et plongez-y les bouquets. Laissez cuire 15 minutes après la reprise de l’ébullition. Ensuite, jetez en pluie 75 g de riz dans l’autre casserole. Faites cuire de 12 à 20 minutes (selon les indications portées sur l’emballage).
Égouttez chou-fleur et riz et laissez-les refroidir.
Portez une petite casserole d’eau à ébullition et faites-y durcir 1 œuf (10 minutes).
Rafraîchissez-le, enlevez la coquille et hachez-le. Alors, lavez et essuyez 4 tomates. Découpez un petit couvercle du côté du pédoncule puis évidez les tomates, salez-les et retournez-les sur une assiette pour éliminez le jus.
Préparez une mayonnaise avec 1 cuillère à café de moutarde, 1 jaune d’œuf, le jus d’1/2 citron, 20 cl d’huile, sel, et poivre. Mélangez le tiers de cette mayonnaise avec le riz, les crevettes décortiquées et l’œuf haché. Remplissez les tomates avec cette préparation. Par la suite, lavez et essuyez 4 belles feuilles de laitue.
Posez les tomates sur un grand plat en les alternant avec les feuilles de laitue. De ce fait, mettez les bouquets de chou-fleur sur les feuilles de laitue. Donc, répartissez le reste de la mayonnaise dessus. En dernier lieu, Posez les crevettes entières sur les tomates et décorez avec 50 g d’olives.
VARIANTE,
SALADE DE CHOU FLEUR À LA CAMARGUAISE
Garnissez les tomates plus simplement de thon en boîte mélange avec de la mayonnaise. Dans ce cas, supprimez riz et crevettes.
TOUR DE MAIN,
SALADE DE CHOU FLEUR À LA CAMARGUAISE
Premièrement, vous pouvez faire cuire le chou-fleur le matin ou la veille au soir et le conservez dans une boîte hermétique au réfrigérateur dans l’attente du repas. Par conséquent, ajoutez à l’eau de cuisson un croûton de pain enfermé dans une petite gaze : le chou-fleur sera plus digeste. Pour repartir la mayonnaise sur les bouquets de chou-fleur, opérez avec une poche à douille : le résultat sera plus joli.
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