Le fruit pepino comment le manger
Premièrement, le pepino qui n’est pas mûr est souvent servi cuit. Puis, il s’apprête
comme la courge. En fait, à maturité, on le sert fréquemment comme le melon, simplement coupé en deux. Plusieurs le préfèrent lorsqu’il est froid. En effet, il est délicieux
assaisonné de gingembre, arrosé de jus de citron ou de lime, de Grand Marnier ou de Cointreau. De ce fait, on met le pepino dans les hors-d’œuvre, les salades
de fruits et les salades composées. Ensuite, on le transforme en purée utilisée pour confectionner des glaces, des sorbets ou des boissons. Ainsi, on le fait macérer dans de l’alcool.
Origine du fruit Pepino
Fruit d’une plante originaire du Pérou, le pepino
est cultivé dans la région andine depuis très longtemps. Pourtant, il est relativement nouveau sur les marchés occidentaux. De même que, Pepino, mot espagnol, signifie « concombre»,
mais cette dénomination est trompeuse car ce fruit est fort différent du concombre et il appartient à la famille des solanacées, qui comprend notamment
l’aubergine, le piment, la tomate et la pomme de terre. En outre,
le pepino pousse sur un arbrisseau qui atteint 1 m. Par ailleurs, cet arbrisseau aux feuilles persistantes s’orne de magnifiques fleurs violettes. En revanche, le pepino ressemble
à un petit melon ; il est légèrement allongé et mesure de 10 à 15 cm. En revanche, sa mince peau satinée passe du vert pâle au jaune crème en mûrissant ; elle est toujours
rayée de pourpre. Par contre, sa chair orangée ou jaunâtre renferme en son centre de tendres graines comestibles. Donc, un peu farineuse, la chair
est légèrement plus sucrée que celle du melon.
Achat,
Le fruit pepino comment le manger
Tout d’abord, choisir un pepino ferme et intact, délicatement parfumé.
Valeur nutritive
| Eau | 93 % |
| Protéines | 0,6 g |
| Matières grasses | 0,1 g |
| Glucides | 5 g |
| Fibres | 1 g |
| Calories | 22 |
| Par 100 g |
Avant tout, le pepino est riche en Vitamine C. On le
dit antirhumatismal. Enfin, on s’en sert pour soigner la bronchite et divers problèmes cutanés.
Conservation
Pour commencer, laisser mûrir le pepino à la température
de la pièce. En bref, placé dans le bac à fruits du réfrigérateur
lorsqu’il est mûr, il se conservera un jour ou deux.
Préparation
Pour commencer, laver le pepino et le couper en deux, puis le servir tel
quel ou retirer la chair avec une cuillère. On peut aussi jeter peler le pepin puis le trancher.
