Blancs de dinde frits à l’anglaise
En premier lieu,125 ml (1/2 t.) de farine, de blé entier de préférence
5 ml (1 C. à soupe) de paprika. Puis,
2 ml (1/2 C. à thé) de sel.
Poivre noir frais moulu, au goût. Après,
8 fines tranches de blanc de dinde déjà cuit ou cru.
2 œufs, légèrement battus. Ensuite, 30 ml (2 C. à soupe) de lait.
15 ml (1 C. à soupe) de moutarde, de Dijon de préférence.
250 ml (1 t.) de chapelure fine. En outre, 30 ml (2 C. à soupe) de beurre. Par la suite,
15 ml (1 C. à soupe) d’huile.
POUR QUATRE À SIX PORTIONS, Blancs de dinde frits à l’anglaise
Avant tout, Fariner les tranches de dinde avec un mélange de farine, thym, paprika, sel et poivre.
Les prolonger dans l’œuf battu avec le lait et la moutarde et les enrober de chapelure.
Les faire frire dans l’huile et le beurre chauds. Finalement, compter 4 minutes de chaque côté à feu modéré si la dinde est déjà cuite, 6 minutes si elle est crue.
Variantes : remplacer la dinde par des escalopes de veau ou de fines tranches de rosbif saignant.
