CUISINER DU POISSON À LA MEXICAINE

• 5 ml (1 cuillerée à café) d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 petit oignon haché
• 1 pot de 115 ml (4 oz) de piments forts, égouttés
• 60 ml (1/4 tasse) de noisettes
• 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) de pâte de tomate
• 1 poivron vert haché
• 5 ml (1 cuillerée à café) d’origan séché, sel et poivre
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) de jus de citron
• 500 g (1.1 lb) de filets de sole, de turbot ou de morue

Préparation  du cuisson

1. Préchauffer le four à 230⁰ C (450⁰ F).
2. Alors, dans un poêlon, faire chauffer l’huile et faire revenir l’ail et l’oignon de 2 à 3 minutes.
3. Du reste, dans un mélangeur ou un robot, réduire  en purée l’ail, l’oignon, les piments, les noisettes, le jus d’orange et la pâte de tomate.
4. De ce fait, dans le poêlon ayant déjà servi, faire sauter le poivron environ 3 minutes. Par contre, incorporer l’oignon.
5. Ajouter la purée ; cuire encore 2 minutes à feu moyen.
6. Saler et poivrer.
7. En outre, ajouter le jus de citron.
8. Couvrir et garder au chaud.
9. Disposer les filets dans une lèchefrite.
10. Cuire au four de 10  à 15 minutes.
11. Placer  4 assiettes au four dans  les 2 dernières minutes de cuisson.
12. Disposer les filets dans les assiettes  et napper de sauce, puis servir.