La lamproie est elle un poisson
Tout d’abord, la chair de la lamproie est grasse et dépourvu d’arête. Puis, elle est plus délicate que la chair de l’anguille et s’apprête de la même façon. Ensuite, la lamproie de mer est plus fine que la lamproie de rivière et les mâles sont meilleurs au goût. Ainsi,
La lamproie à la bordelaise, cuite dans du vin rouge, est une célèbre recette gastronomique française.
Lamproie est ressemble à quoi ?
La lamproie est elle un poisson
En premier lieu, la lamproie ressemble à un serpent, comme l’anguille, le congre et la murène. De même que, ce poisson est l’un des seul survivants des vertébrés cyclostomes, des animaux dépourvus de mâchoire inférieure, avec une bouche ronde en forme de ventouse et une langue couverte de dents cornées et pointues.
La plupart des lamproies ont une vie parasitaire, se fixant sur d’autres poissons (dont le saumon, la morue, la carpe…) et se nourrissant de leur chair et de leur sang. Pourtant, elles vivent dans la mer, qu’elles quittent pour aller se reproduire en eau douce. Mais aussi, la lamproie est particulièrement appréciée des Européens et des américains de la côte du pacifique.
La lamproie a une peau nue, lisse et visqueuse. Sa couleur change selon le stade de développement sexuel. Elle est souvent gris bleuâtre, gris brunâtre ou vert olive et parsemée de taches. Par conséquent, derrière la tête se trouvent 7 paires de branchies, en forme de trous. Donc, la lamproie mesure de 15 cm à 1 m de long.
Les différentes espèces de lamproie
Pour commencer, il existe une trentaine d’espèces de lamproies reparties en 8 genres. Autrement dit, une espèce courante des deux côtés de l’Atlantique est la lamproie marine (P. marinus) qui mesure de 50 à 90 cm de long. D’autant plus,
La lamproie de rivière (Lampetra fluviatilis) habite les côtes européennes jusque dans les eaux froides de Sibérie. Certes, plus petite, elle mesure de 30 à 45 cm de long.
La lamproie du pacifique (Entosphenus tridentatus) est courante près des côtes américaines.
Cuisson,
La lamproie est elle un poisson
D’abord, la lamproie est souvent grillée ou cuite en matelote ou en pâté.
Valeur nutritive
| Crue | |
| Protéines | 21 g |
| Matières grasses | 18 g |
| Calories | 252 |
| Par 100 g |
