Plie à la scandinave rôtie à sec
Tout d’abord, 1 limande ou plie de 1,8 kg (4 lb).
Puis, lavée et vidée. 125 ml (1/2 t.) de raifort frais râpé (facultatif).
125 ml (1/2 t) de persil ou d’aneth frais de haché.
Gros sel. Ensuite, beurre fondu. Quartiers de citron. Par la suite, poivre noir frais moulu, au goût
POUR QUATRE A SIX PORTIONS, Plie à la scandinave rôtie à sec
En premier lieu, porter le four à 100 oC (200o F) Laver et assécher le poisson ; le placer dans un plat à four sans beurre, ni sel, ni eau. Cuire à découvert 1 heure.
Déposer le poisson dans un plat se service chaud. Cependant, Jeter le jus de cuisson.
En dernier lieu, dépouiller le poisson de sa peau et le servir avec, en guise d’accompagnement, du persil ou de l’aneth, du gros sel, du beurre fondu, des quartiers de citron et du poivre noir frais moulu.
Remarquer : vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine.
