Tout savoir sur l’usage des dattes

Tout savoir sur l’usage des dattes

Tout d’abord, les dattes peuvent être consommées telles quelles

ou entrer dans la préparation de nombreux mets. Aussi, en Amérique du Nord, elles

sont surtout associées aux mets sucrés

(gâteaux, biscuits, carrés, muffins, céréales, etc.). Ailleurs, dans les pays arabes

par exemple, leur usage est plus diversifié. De ce fait, elles sont notamment farcies,

confites, distillées ou incorporées aux salades et couscous. En fait, en Inde, on cuit les dattes

en chutney ou on les ajoute aux currys. Cela dit, les dattes étant très sucrées,

on peut omettre ou diminuer significativement la quantité de

sucre prévue dans les recettes. En effet, on peut transformer les dattes en sucre,

qui s’utilise de la même façon que les autres sucres. Ensuite, dénoyauter les dattes,

les trancher, puis les disposer sur une plaque

à biscuits non graissée. Puis, les placer dans un four à 250 ^oC (480  ^oF) 

de 12 à 15 h, en ouvrant la porte de temps à autre, afin que l’humilité

s’échappe et pour vérifier l’état des dattes. Alors que, les dattes sont prêtées 

lorsqu’elles sont  devenues dures comme le marbre.Donc, Après refroidissement, les moudre,

par exemple dans un mélangeur (intensité modérée ou faible).

Origine des dattes,

Tout savoir sur l’usage des dattes

D’une part, fruit du dattier, arbre originaire du Moyen-Orient. Pourtant, le dattier fait partie de

la grande famille des palmiers et pousse dans le pays

chauds et humides. De même que, L’importance du dattier chez les

peuples méditerranéens est considérable et ce, depuis

les temps anciens. Mais aussi, on le nomma «arbre de vie»

et on en fait mention dans la Bible. Il y a aussi, les fruits, les bourgeois

et la sève peuvent être consommés. De toute façon, les fibres entrent

dans la fabrication de  tissus et les noyaux servent de

combustible ou de tourteau qui alimente  moutons et

chameaux. D’autant plus, l’Egypte, l’Iran et l’Arabie Saoudite sont

d’importants pays producteurs. Certainement, le dattier peut mesurer

plus de 30 m et produire chaque année un millier

de dattes ou plus. Certes, celles-ci sont regroupées en régimes

de plus de 200 dattes pouvant peser jusqu’à

18 kg chacun. Malgré tout, la datte mesure de 2 à 6 cm de long environ 

2 cm de diamètre. Cependant, le mot datte fait référence

à la forme du fruit ; il est dérivé du terme grec  daktulos

 signifiant « doigt ». Par contre, la chair de la datte qui n’est pas encore

mûre est verte ; elle devient ambrée ou brunâtre

lorsqu’elle mûrit. Ainsi, elle enrobe un petit noyau, qui est  en fait un albumen corné.

Les différentes variétés de datte,

Tout savoir sur l’usage des dattes

Avant tout, la saveur, la teneur en sucre et la consistance

des dattes sont  variables. En revanche, elles sont habituellement classées

en dattes molles, semi-molles ou fermes. Toutefois, il en existe plus de 100 variétés,

dont seulement quelques-unes ont une importance

commerciale. Enfin, aux Etats-Unis, ce sont la Deglet Noor, la Mdjool,

la Khadrawi, la Zahidi, la Halawi et la Bardhi. Deglet noor signifie

en arabe « datte de lumière » ; c’est une des variétés les

plus appréciés  mondialement, elle représente

environ 85 % de la production américaine.

Achat,

Tout savoir sur l’usage des dattes

D’abord, choisir les dattes dodues, molles et bien

colorées. Non seulement, écartées les dattes ternes,  desséchées, moisies

ou fermentées. Mais aussi, les dattes sont

commercialisées avec ou sans noyau.

Préparation

Premièrement, pour réhydrater les dattes, les faire tremper

quelques heures dans l’eau.

Conservation,

Tout savoir sur l’usage des dattes

En premier lieu, pour stopper la déshydrations des dattes, les conserver à l’abri

de l’air et du soleil dans un endroit frais et sec ; elles peuvent

se garder de 6 à 12 mois, selon les variétés.Outre cela, garder les dattes fraîches

au réfrigérateur, elles se conserveront au moins

2 semaines.  Autrement dit, les envelopper afin qu’elles n’absorbent

pas les odeurs. EN dernier lieu, ne pas congeler les dattes, car habituellement

elles l’ont été lors du transport.

Valeur nutritive

En tout premier lieu, les dattes sont nourrissantes grâce à leur teneur

élevée en glucides. Séchées, elles ont une teneur très

élevée en potassium ; elles sont également une source

de cuivre, d’acide pantothénique, de vitamine B₆, de niacine,

de magnésium et de fer. Finalement, on les dit reminéralisantes et toniques. Les dattes sont

souvent sulfurées et il arrive qu’on les enduise

de sirop (de maïs ou autre) pour les garder humides,

ce qui augmente leur teneur en sucre déjà très élevée.