Temps de cuisson andouille à l’eau
L’andouille se mange froide, habituellement coupée en fines rondelles,
en guise de hors-d’œuvre.
L’andouille se mange grillée ou poêlée,
traditionnellement servie avec de la moutarde et accompagnée de légumineuses (haricots rouges ou lentilles), de choucroute, de chou rouge ou de pommes de terre frites.
C’est quoi l’andouille ?
L’andouille est une charcuterie cuite, à base du tube digestif de porc ou de veau,
à laquelle on peut ajouter la tête, le cœur, la poitrine ou la gorge de l’animal.
Les boyaux sont coupés en lanières puis introduits dans une partie de l’intestin.
L’andouille est ficelée, séchée, fumée à froid, puis cuite dans un bouillon ou à la vapeur. Elle peut aussi être d’abord fumée,
puis ficelée et bouillie dans de l’eau ou un court-bouillon.
L’Andouille mesure de 25 à 30 cm de long et l’andouillette de 10 à 15 cm.
L’andouillette est parfois enrobée de chapelure , de gelée ou de saindoux.
Valeur nutritive
| Protéines | 10 g |
| Matières grasses | 29 g |
| Cholestérol | 143 mg |
| Calories | 303 |
| Par 100 g |
L’andouille mijotée est grasse et calorique.
Conservation, Temps de cuisson andouille à l’eau
Cette charcuterie se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
