Préparer pintade sauce charcutière
Temps de préparation : 20 minutes.
Temps de cuisson : 1 heure.
Pour 4 personnes.
1 pintade de 1,2 kilo. 75 grammes de beurre. Puis, 1 cuillerée et demie à soupe de vinaigre de vin ou d’alcool. 1 cuillerée à soupe de farine. Ensuite, 2 cuillerées à soupe de fécule. 1 petit pot de câpres, 8 cornichons. Aussi, 1 cuillerée à soupe de moutarde forte. Quelques gouttes d’extrait de viande. Sel, poivre.
Faites colorer, au beurre, dans une cocotte découverte, la pintade découpée en morceaux et saupoudrée de farine. Par la suite, lorsqu’elle est bien dorée sur toutes ses faces, mouillez d’un peu d’eau chaude. Alors, salez, poivrez et laissez cuire, à feu doux et couvert, pendant 1 heure. En cours de cuisson, additionnez de vinaigre.
Moyen de la cuisson,
Préparer pintade sauce charcutière
Premièrement, tenez la pintade au chaud. Ajoutez au jus de cuisson la fécule délayée dans un peu d’eau froide, les câpres et les cornichons haches, la moutarde et quelques gouttes d’extrait de viande. Donc, Arrosez-en la pintade et amenez la sauce à ébullition. En dernier lieu, servez la pintade napée de sauce.
Suggestion de garniture
Pommes vapeur.
