PRÉPARER UN POULET BASQUAISE
Ingrédient
(Pour 4 personnes)
A priori, 1 poulet de 1,250 kg, 1 kg de tomates.
500 grammes de poivrons.
2 oignons d’ail. Quelques brins de persil.
5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Sel, poivre. Ensuite,
Portez une casserole d’eau a ébullition, plongez-y les
tomates 30 secondes. Alors, rafraichissez-les, enlevez peaux et pépins. Coupez-les en gros morceaux. En outre, Rincez et essuyez les poivrons. Ouvrez-les pour enlevez les graines puis coupez-les en lanières.
Mode de cuisson,
PRÉPARER UN POULET BASQUAISE
D’abord, épluchez et émincez 2 oignons. Épluchez 2 gousses d’ail, écrasez-les sous la paume de la main. De plus, faites chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Par conséquent, faites-y dorer les oignons puis ajoutez les lanières de poivrons.
Laissez cuire 4 ou 5 minutes en remuant souvent. Par contre,
ajoutez alors les tomates et l’ail. Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.
Pendant ce temps, découpez le poulet en six morceaux.
Faites chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. De ce fait,
mettez-y les morceaux de poulet à dorer en les retournant plusieurs fois. Par la suite,
Quand ils sont dores, salez, poivrez, et disposez-les dans la cocotte contenant la sauce qui mijote depuis 20 minutes.
Couvrez et laissez cuire 30 à 40 minutes.
Lavez quelques brins de persils, épongez-les, hachez-les. Finalement,
Parsemez le poulet de persil au moment de servir.
VARIANTE
Faites revenir, en même temps que les oignons, quelques dés de jambon cru, en prenant soin de laisser le gras ; ce poulet basquaise sera encore plus savoureux. Vous pouvez utiliser indifféremment des poivrons rouges ou des poivrons verts, mais vous pouvez aussi panacher. Accompagner ce plat de riz blanc.
TOUR DE MAIN
N’hésiter pas a préparé ce poulet basquaise la veille : il sera délicieux réchauffé. Mais vous pouvez aussi le servir froid. Dans ce cas, pimentez-le légèrement. Surveillez attentivement la cuisson du poulet, elle est très variable car elle dépend de sa qualité.
VINS CONSEILLÉS
Côtes-de-Bergerac rouge
