Préparer éperlans farcis à la mousse d’oursin D’abord, 8 petits oursins. Puis, 85 g (3 oz) Filet de plie. 1 Blanc d’œuf. 130 ml (env. ½ tasse) Crème à 35%. Ensuite, mettre une quantité suffisante Sel et poivre. 16 Éperlans de grosseur moyenne. 125 ml (1/2 tasse) Vin blanc. Après, …
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