Utilisation de la crème de tartre La crème de tartre est souvent utilisée pour stabiliser les blancs d’œufs battus dans les gâteaux des anges, les gâteaux éponges, les gâteaux mousseline, les cristallisations du sucre en confiserie. Ainsi, on s’en sert aussi dans les omelettes et les biscuits. De quoi est …
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