Soupe estivale aux tomates et aux haricots verts
Préparez cette soupe légère durant l’été, lorsque les haricots verts et les tomates sont de saison et que vous pouvez facilement vous procurer de basilic frais.
10 ml (2. c. à thé) de margarine molle. Puis,
2 oignons moyens ou poireau, hachées.
1 grosse gousse d’ail, émincée. Ensuite, 1 lb (500 g) de haricots verts, en morceaux de 1 po (2,5 cm).
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet. De même,
750 ml (3 tasses) de tomates en dés. 50 ml (1/4 tasse) de basilic frais haché ou 1 c. à table (15 ml). Aussi, de basilic sec. En dernier lieu, mettre du sel et poivre.
Préparation,
Soupe estivale aux tomates et aux haricots verts
D’abord, dans une grande casserole, faites fondre la margarine à feu moyen ; faites-y cuire les oignons et les carottes pendant 5 minutes. De ce fait, ajoutez l’ail, les haricots et le bouillon et laissez mijoter pendant 20 minutes. Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 20 minutes. Enfin, ajoutez le basilic le basilic ; salez et poivrez au goût. Server cette soupe chaude.
Donne 8 portions d’environ 1 tasse (250 ml).
Ce que vous devriez savoir
Si vous suivez un régime à teneur réduite en sodium, utilisez de l’eau, du Bouillon de poulet maison ou un bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium donnée ici correspond à du bouillon en conserve additionné d’eau.
