FLAN DE FEVES SOJA AUX LEGUMES

• 1 paquet d’épinard frais, lavés et hachés
• 15 ml (1 cuillerée à soupe) d’huile
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail émincée
• 125 ml (1/2 tasse) de champignons frais émincés
• 500 ml (2 tasses) de champignons frais émincés
• 250 ml (1 tasse) de fèves de soja cuites ou de fèves en conserve (rouge, blanches, romaines..)
• 30 ml (2 cuillerées à soupe) de sauce soja ou tamari
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon au choix (bœuf, poulet, légumes..)
• 60 ml (1/4 tasse) de persil frais haché
• 5 ml (1 cuillerée à café) de graines de coriandre moulues
• 2 carottes râpées
• 1 tranche de pain sec, émiettés
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
• Sel et poivre
• Sauce
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 60 ml (1/4 tasse) de farine de blé entier
• 250 ml (1 tasse) de fromage au choix
• 2 œufs battus
• 250 ml (1 tasse) de fromage ricotta
• 2 ml (1/2 cuillerée à café) de muscade moulue

Méthode pour la préparation

1. D’abord, dans une casserole, faire cuire les épinards à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils ramollissent légèrement
2. Puis, réserver.
3. Faire chauffer l’huile dans un poêlon et y faire sauter l’oignon, l’ail et les champignons pendant quelques minutes.
4. Par la suite, réserver.
5. Dans un grand bol, mélanger le riz, les fèves, la sauce soja, le bouillon, le persil et la coriandre.
6. reste, ajouter les légumes sautés. Saler et poivrer.
7. Graisser un plat peu profond de 30 x 22 cm (12 x 9 po) allant au four ; y déposer le mélange.
8. Ajouter les épinards, puis les carottes râpées.
9. Saupoudrer de miettes de pain et de parmesan.
10. Par ailleurs, préchauffer le four à 180⁰ C ( 375⁰ F).
11. De ce fait, dans la casserole ayant servi aux épinards, faire fondre le beurre.
12. Par contre, ajouter la farine et bien mélanger.
13. À l’aide d’un fouet, incorporer le bouillon et le lait.
14. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce ait épaissi.
15. Retirer la casserole du feu.
16. Ajouter les œufs, la ricotta et la muscade.
17. Alors, bien mélanger.
18. Saler et poivrer.
19. En consequence, verser la sauce sur les légumes.
20. Cuire au four de 30 a 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que et que la lame d’un couteau insérée au centre du flan en ressorte propre.
21. Laisser reposer pendant 15 minutes.
22. Finalement, couper le flan en carres et servir.